Тушеный картофель с жараным чесноком.

  • Шев-повара: Fundació Alicia/Restaurante Les Cols
  • Tема: Мясные блюда Влиятельный человек
  • Главные ингредиенты: Kартофель. Чеснок
  • Порция: 4
Хоть блюдо принадлежит тридиционной европейской кухне, но именно сюда добавляется соевый соус. Соевый соус придает баланс, приятный вкус и солёность блюду.

Тушеный картофель

ингредиенты

  • Картофель среднего размера 3 шт.
  • Соевый соус JIN S 5 г.
  • Бульон из курицы 500 мл.
  • Порошок паприки 1 г.
  • Лавровый лист 1/2.
  • Вода 20 мл.
  • Крахмал 20 г.
  • Соль. Молотый перец.

рецепты

  • 1 Очистить картофель от кожуры, нарезать кубиками по 2см. В сковородку для соуса влить куриный бульон, добавить лавровый лист, паприку (в виде специи), чёрный перец, немного соли, затем картофель. Варить в течении 12-15 минут до состояния мягкости.
  • 2 Свареную картошку пропустить через сито, хранить отдельно от бульона.
  • 3 Используя термомиксер, перебить картошку, затем влить 100мл бульона и взбить до состояния пюре.
  • 4 В картофельное пюре добавить соединенный с водой крахмал, помешивая варить 10 минут на слабом огне. Полученную смесь выложить в прямоугольную форточку, хранить в холодильнике на протяжении 12 часов.
  • 5 Оставшийся бульон, смешать миксером до состояния нежного соуса, соединить с соевым соусом, хранить отдельно.

Жаренный чеснок

ингредиенты

  • Ченока 1 зубчик.
  • Базилик с оливковым маслом.

рецепты

  • 1 Чеснок почистить, нарезав на слайсы, жарить на оливковом масле.
  • 2 Пожаренный чеснок выложить на бумажное кухонное полотенце. Хранить при нормальной температуре.

Завершающий этап и подача

ингредиенты

рецепты

  • 1 Оставшееся картофельное пюре нарезать кубиками по 2 см, затем вместе с соевым соусом варить на слабом огне.
  • 2 Готовую картошку выложить на тарелку, заправив соусом, сверху украсить хрустящими слайсами из чеснока, затем посолить.