Тимьян и розмарин с креветками в соевом соусе.

  • Шев-повара: Eduard Xatruch. Restaurant Compartir
  • Tема: Рыбные блюда Влиятельный человек
  • Главные ингредиенты: Kреветки
  • Порция: 4
Соевый соус используется в качестве заправки. С помощью распылителя опрыскивается необходимое количество соевого соуса. Фермантированная соя придает блюду приятный вкус. Используя соевый соус, в качестве заправки для раков и моллюсков, сохраняет их первозданный вкус.

Бульон из тимьяна и розмарина

ингредиенты

  • Сушеный тимьян (чебрец) 10 г.
  • Сушеный розмарин 5 г.
  • Вода 500 г.
  • Соль 10 г.

рецепты

  • 1 Закипятить воду, подсолить.
  • 2 Заваривать тимьян и розмарин на протяжении 15 минут (выключив огонь).
  • 3 Процедить сквозь сито, отложить.

Розмариновое масло

ингредиенты

  • Базиликовое масло 100 г.
  • Тимьян (чабрец) 5 г.
  • Розмарин 3 г.

рецепты

  • 1 Добавить в масло свежий тимьян и розмарин.
  • 2 Поместить масло в ваккумный пакет, тщательно запаковав, нагревать на протяжении 3 часов при температуре 64ºC.
  • 3 Пропустить сквозь сито, затем отставить в сторону.

Креветки

ингредиенты

  • Большие креветки 50 г – 16 шт.
  • Деревянные шпажки для шашлыка длиной 20 см 16 шт.

рецепты

  • 1 Очистить креветку, оставив шкурку только на хвосте.
  • 2 С помощью ножа для моллюсков аккуратно выпотрошить моллюски, не нарушая их целостность.
  • 3 Нанизать креветки на деревянные шпажки.
  • 4 Хранить в холодильнике.

Завершающий этап и подача

ингредиенты

рецепты

  • 1 В неболошой сковородке для соуса глубиной в 15см заварить тимьян и розмарин.
  • 2 Ошпаривать головы креветок на протяжении 30 секунд, затем бросить креветки целиком и немного поварить. Головы креветок должны быть хорошо сваренны.
  • 3 Снимаем креветки со шпажки и аккуратно выкладываем на тарелку.
  • 4 Сверху на креветки добавить несколько капель тимьянового и размаринового масла. В завершение распылить соевый соус на блюдо.