Длительно варившийся овощной бульон, привлекает своим вкусом и обогащенным ароматом. В этом блюде ярко чувствуется сбалансированный вкус соуса «енду»
Способ приготовления (бульон)
ингредиенты
Кураца 1.
Лук 2 шт.
Морковь 2 шт.
Стебель сельдерея 1 шт.
Молотый черный перец 5 г.
Холодная вода 4 л.
Соль 6 г.
Соус «енду» 45 г.
Экстра базиликовое масло 20 г.
рецепты
1
Разрезать лук, морковь и сельдерей на 4 части. В кастрюлю налить 20мл оливкового масла, затем положить овощи и жарить. Когда овощи начнут смягчается добавить курицу и прожаривать до золотистого оттенка.
2
Когда курица достигнет нужного цвета долить 4литра воды и нагревать. После того, как вода закипит, уменьшить огонь и варить еще на протяжении 2 часов.
3
Из кастрюли достать курицу ,затем приправить черным перцем и посолить. При помощи сита удалить осадок, чтобы получить прозрачного цвета .Добавить в суп соус «енду».
Способ приготовления (Гречневая лапша)
ингредиенты
Гречневая мука 100 г.
Ксантановая камедь (xanthan gum) 1.5 г.
Соль 2 г.
рецепты
1
Нагреть в сковороде 500мл воды. После того, как вода закипит насыпать пшеничную муку, тщательно размешать. Посолив, оставить еще на 5 минут, после чего замесить тесто, не допуская комочков.
2
В тесто добавить ксантантовую камедь, затем при помощи электрического блендера взбивать до мягкой консистенции.
3
Пшеничное тесто выложить в пластиковый контейнер для соуса, отправить в холодильник.
Завершающий этап и подача
ингредиенты
рецепты
1
Нагретый бульон вылить в сосуд, после чего пшеничное тесто спресовать как при приготовлении лапши.
