Луковый бульон
ингредиенты
- Лук 400 г.
- Базиликовое масло 60 г.
- Вода 2 л.
- Соус хяншин для жарки 20 г.
- Соль.
рецепты
- 1 Очистить лук, нарезать колечками толщиной 1см. Смазать лук оливковым маслом и запекать на углях до готовности.
- 2 Запеченный лук выложить в кастрюлю, добавить подготовленную воду, варить на слабом огне на 2часа. В течение варки удалять с поверхности образовавшуюся пену, затем процедить сваренный бульон, заправить соевым соусом хянщин и посолить. Готовый бульон подготовить отдельно.
Крем из лука.
ингредиенты
- Сливочный крем 300 г.
- Лук –порей 12 шт (30 г).
- Соль.
- Молотый чёрный перец.
рецепты
- 1 В сковороду для соуса поместить лук-порей и крем, варить на слабом огне 20 минут. Если в крем впитается запах лука, добавить соль и соевый соус хянщин.
Завершающий этап и подача
ингредиенты
- Ломтики хлеба 20 г.
рецепты
- 1 Разрезать лук напополам, зажаривать на оливковом масле (1 ложка). Жарить лук до появления золотистой корочки, затем вылить луковый бульон на сковороду и варить 15 минут. Добавить крем из лука-порей.
- 2 В завершении украсить подготовленными заранее хрустящими ломтиками хлеба.
