Соевый соус Хянщин и овощи для салата из морского чёрта

  • Шев-повара: Eduard Xatruch. Restaurant Compartir
  • Tема: Рыбные блюда Влиятельный человек
  • Главные ингредиенты: Морской чёрт
  • Порция: 4
В этом рецепте соевый соус Хянщин применяется тремя разными способами. Во-первых соевый соус используют для того, чтобы придать белой рыбе и морскому чёрту больше блеска .Во-вторых, чтобы придать нарезанным овощам ещё более сладкий и нежный вкус. В-третьих для того, чтобы вкус соуса для винегрета получился более глубоким и насыщенным.

Морской чёрт

ингредиенты

  • Хвост морского чёрта (250 г) 4 шт.

рецепты

  • 1 Очистить морского чёрта от шкурки и удалить волокна.
  • 2 Заморозить хвост морского чёрта.

Масло из чеснока и имбиря

ингредиенты

  • Имбирь 25 г.
  • Чеснок 1 зубчик.
  • Масло 100 г.

рецепты

  • 1 Почистить и нарезать имбирь.
  • 2 Почистить и нарезать чеснок.
  • 3 Зажаривать чеснок и имбирь при температуре 60°С на протяжении 2 часов, чтобы соединить вкус.
  • 4 Охладить при нормальной температуре и процедить.

Овощи для салата

ингредиенты

  • Сушеные морские водоросли 10 г.
  • Сушеные грибы 20 г.
  • Молодая тыква 2 шт.
  • Зелёный лук 1 пучек.
  • Пророщеная фасоль 24 шт.
  • Свежий базилик 12 шт.

рецепты

  • 1 Морскую капусту и грибы отдельно положить в холодную воду, затем отправить в холодильник на 24 часа.
  • 2 Молодую тыкву с обеих сторон нарезать тоненькими кусочками толщиной 0,5см.
  • 3 Почистить зелёный лук, затем нарезать и поместить в холодную воду.
  • 4 Обрезать хвосты пророщеной фасоли и отправить в холодильник.
  • 5 Выбрать листки базилика красивой формы и положить в холодильник.

Винегрет с душистым соевым соусом.

ингредиенты

  • Соевый соус хянщин 60 г.
  • Масло из чеснока и редьки 50 г.

рецепты

  • 1 Сварив душистый соевый соус выключить огонь, затем добавить масло из чеснока и редьки, тщательно смешать.

Завершающий этап и подача

ингредиенты

  • Соевый соус хянщин 50 г.
  • Соль.
  • Базиликовое масло.

рецепты

  • 1 С помощью кухонного полотенца высушить овощи от лишней воды.
  • 2 Хвост морского чёрта разрезать на 3 части, подсолить, затем налить на сковороду немного масла и запекать.Когда хвосты обретут золотистый оттенок, заправить соевым соусом Хянщин и варить ещё несколько минут.
  • 3 В сковороде для соуса тщательно перемешать грибы, морскую капусту, нарезанную слайсами молодую тыкву, проросшую фасоль, добавить соевого соуса Хянщин и немного проварить. Затем добавить нарезанный лук-порей. Смешать.
  • 4 Следуя картинке, на тарелку выложить 3 куска морского чёрта.
  • 5 Сверху на морского чёрта положить овощной салат и украсить все листком базилика.
  • 6 В завершении заправить винегрет соевым соусом хянщин.
Список